为什么去胖东来买茶还要摇号、限购？
为什么喝茶饮料和新茶饮的人越来越多？
而茶品牌、茶城，却各种不可言说？
二泉吟首创《原叶茶冲泡体系》和你一起寻到新的答案、新的希望！
茶叶还好卖吗？
除了胖东来
其他很多地方没那么好卖了
但是茶汤越来越好卖了
“电商到处都是9块9，这能有什么好东西？垃圾茶到处割韭菜，行业口碑都被做坏了，没有人管这茶以后怎么卖？”
“才买的茶就说有问题，这茶哪有问题？肯定是被外面那些卖垃圾茶的骗了，嘴巴喝坏了好茶都不会喝。”
......
这几年，茶叶市场可以说发生了巨大的变化，先是疫情断绝了户外影响线下的茶叶销售，封控直接制造了一波互联网热潮，同时塑造了一批网红达人和新的品牌格局。
紧接着随着放开，人群与流量又疯狂涌向线下，但还没怎么发力，又迎来了新的变局，随着房地产泡沫消退，经济局势发生变化，消费愈发显得紧缩。于是经常听见许多业内人吐槽：“现在茶不好卖了！”而这种内卷和竞争的加剧也让很多资深茶人为之抱怨：“卖垃圾茶的那么多，我们口才又没有那么好，真是 越专业就越卖不好茶！”
可是，为什么茶叶不好卖，而茶饮料、新茶饮为首的“茶汤”卖的如火如荼？
问题在我们自己身上
其实这么多年来，大家一直都在卖 半成品 给客户并且习以为常！试问，大家交付到客户手上的是什么？是礼盒包好的干茶。而客户最后真正会消费的是什么？是 茶汤！而不是作为“食材”的“半成品”--茶叶，也就是我们一直把半成品当作成品在卖给客户！
连茶艺师都需要小心谨慎甚至未必泡的好的茶，这样的形式卖给了客户，最后泡出来的茶汤不好喝，这到底该怪谁？怪客户没 考个茶艺师不会泡吗？
01茶叶在卖什么？
其实一直以来茶叶的风味都“不透明”，客户为什么来买茶喝和送礼？并不是因为【大师匠心】和【生态稀缺】的概念，而是因为实实在在喝到原叶茶优异的品质，继而相信了行业的营销和宣传。
稳定而明确的茶汤是市场增长和健康发展的基石，这一点，同为茶产业的茶饮料“霸王茶姬”与“东方树叶”以上市和连续的增长这些年已经为我们做了证明，包括还有新兴发展的teastone也正是顺应了这一需求。
过去原叶茶产业发展，有【制茶师】、【评茶员】、【茶艺师】，分别把控了【生产】、【品控】、【冲泡】对一泡茶的还原。而今天，不同的市场格局和形式对我们发起了新的要求和挑战！
要怎么破局？我们要做出改变了，答案是：
卖茶汤
茶汤有很多种卖法，东方树叶是茶汤，霸王别姬也是调饮的茶汤的一种形式，原叶茶市场“卖茶汤”的方法有两种：
1，是直接改做茶饮料，这其中的难度是隔行如隔山，目前大规模的挑战的品牌大家看到的就小罐茶一家，战况如何大家都看到了，超高难度，以至于笔者上次在于小罐茶的核心供货商王顺明老师交谈中问到：王老师您是离茶饮料最近的实力供应链和品牌，您未来打算做茶饮料吗？王老师摇头坚决否认。
2，那么传统茶行业从业者怎么迅速、顺滑的切换到“卖茶汤”的生意呢？
02原叶茶怎么“卖茶汤”？
其实条条道路通罗马，这第二条道是一道一道的泡好茶汤，把一道一道茶汤的风味都极力泡好，然后呈现给茶客的是：
从茶叶离店就不管
到
为茶汤的品质负责
从礼品茶的市场
迈向
品鉴茶的市场
茶汤的生意----就是为茶汤负责的生意，茶馆里茶汤是在店内完成，而品牌茶和茶叶店，茶汤是在茶客那里自行完成，于是问题的核心变成：
如何设计好的冲泡方法？
现代茶学研究证实，茶类特性决定了冲泡参数的差异，而 水质 直接影响茶叶内含物质的溶出效率。金属离子含量低的“软水”能最大程度保留茶的本真风味。水温、茶水比例、时间管理、器具适配等参数构成了科学冲泡的基石，并给出了各茶类的“特性分析”和“黄金区间”作为参考。
当然，为了方便总结，上一篇也给大家总结一个简单易懂的公式作为了解：茶汤= 茶叶 +【 水 + 器物 + 泡法 】。想要系统化的解决这个问题，就势必要从这个公式的关系里入手！
如何为茶汤的品质负责，上一篇文章也给出了最终答案的样子：
原叶茶冲泡体系 ——二泉吟首创 （一）泡茶会不会有新纪元？
用一张张原叶茶冲泡卡，为每一泡茶，为每一个茶品量身定制的原叶茶冲泡卡，即使不是直接卖茶汤，但是给出了“烹饪指南”，提供了一个非常高的标准，这个标准高到什么程度呢？一泡茶的冲泡方案，是这泡茶的创作者带着各个生态位的高手们认真的磨出来的，即使您是泡茶高手一方霸主，即使您有泡茶的十八般武艺，这是来自原厂高度认可的味道，也可以好好试试，然后基于这个高标准的味道，再展开您的二次创作，会更容易达到更高的高度，既有高标准起点，又有个性发挥的空间。
但是怎么确定这个“烹饪指南”才能得到广大的茶客的认可呢？这一篇，我们给出了详细方案：包含方法论、全套工具、工作流程、后续维护等等。
03原叶茶冲泡体系
终于，不负有心人，我们设计出了【原叶茶冲泡体系】！其中主要的工具为【茶汤品质评价表】和【原叶茶冲泡卡】以及一整套的规则设定和流程控制，在评价表上面，我们做了【打分+曲线】的首创设计，让评价变得具有“视觉直观性”，从而能快速分析和调整以及评价，并且打评的项目也是最重要的杯面香、滋味浓度、水底香、茶品特征、回甘回味这五项，保留专业的同时希望让茶友也能很好的参与进来，共同做出优化，让大家都能参与进来一起找寻“一泡茶最好的味道”。
一直以来，很多优秀的茶人都有自己确定而优美的泡茶方案，但是这些方案都很难大范围的传播，原因是：
泡茶水的稳定性一直没有解决！
我们深入原产地和市场的这些年，发现了这是一个太难解决，以至于大家只好一直忽略的重要细节！茶叶制作出来进行拼配或者审评，然后包装成产品销往各地，不同地区的用水条件差异，进一步的增大了 风味越远越不确定，使得不少茶连生产者本人都无法喝出来是自己做的！
那么水对茶的还原影响有这么大吗？是的，古人泡茶就有露水、雪水、雨水、山水、江水、井水以及清寒甘香冽轻洁等等指标，并总结“水为茶之母”；今天我们对泡茶用水的研究也一直在发展，【中国茶叶2025年47卷第7期】为例，就有提到纯净水、直饮水、山泉水、自来水、碱性水这些不同水质泡出茶方方面面的诸多差异。
在你喝下去的茶汤里
你买的茶
约占0.005%的重量！
剩下的99.995%
都是水！
连泡茶用水都各自不一，风味都不能稳定优异的呈现给消费者，这喝不到又喝不懂的【高级感】如何卖给客户并获得认同与复购呢？
为了保证冲泡体系最后呈现的茶汤品质稳定性在全国范围都有效，建议使用的泡茶水需要同时满足以下这些条件：
1 此泡茶水冲泡目标茶品，有优异表现；
2 批次稳定性足够好，雨季、干旱季节水源都能保证取水品质稳定；
3 同一产品源于不同水源的水质差异足够小；
4 全国各地易于购买获得。
能全部满足以上要求，能够入选的泡茶水寥若晨星。
如果一个水品牌在诞生之初就以做好泡茶水为目标，而不是偶尔发现，不但是按以上高标准来做，而且能成为许多斗茶赛专用的水，成为很多国内一线专家共同选择的生产力工具，从客观的角度，被纳入了【原叶茶冲泡体系】用水就有足够的理由。
当然，任何满足以上要求的泡茶水都可以作为【原叶茶冲泡体系】用水，这个体系只是一个方法论和持续迭代的可执行的第三方体系。这次《原叶茶冲泡体系》正式发布以后，希望泡茶水行业各大友商们能一起讨论这个问题，一起提出更高的标准，一起规范各自的产品能力和稳定性，能一起为原叶茶行业的发展提供更强的基建支撑。
这就是为什么【原叶茶冲泡体系】能由一个稳定的做好泡茶水品质的团队来首创发起，更能取得良好的效果的原因：
以水为媒
让好茶在哪都泡都的好！
真正以一个稳定的水为媒，让中国原叶茶的品鉴整体提升到更高的高度。希望能一起为未来国茶崛起、原叶茶出海、中国好茶的审美重新征服世界一起发力！
我们决定把这套完整的【原叶茶冲泡体系】全部开源开放给茶行业，并将与有兴趣的行业者共同持续做好这个体系的维护与迭代。
04【原叶茶冲泡体系】
是怎么抓到泡茶“最优曲线”？
【原叶茶冲泡体系】使用方法：
一、参与者：
共同参与每一泡茶的冲泡体系的参与者有四方重要角色：品牌方、渠道商、茶友代表、冲泡体系执行官
二、每轮的冲泡目标
第一轮：确定具体的最匹配这款茶的泡茶水
在第一轮我们根据常规冲泡习惯，选用不同的泡茶水作为变量，品牌方、渠道商、茶友代表、冲泡体系执行官一起参与到评价中，各自根据品饮感受进行打分，然后根据大家共同的打分曲线的上升下降关系，来分析原因并确认调整方法，并且确定一款最适合匹配的泡茶用水；
第二轮：用匹配好这款茶的泡茶水，继续优化冲泡曲线
第二轮开始前，先把泡茶水定好，然后再根据上一轮的曲线表现，品牌方、渠道商、茶友代表、冲泡体系执行官，四方小组共同讨论一个第二轮的预设曲线，然后开始根据这个预设曲线冲泡。然后进行二次评鉴打分，并从新一轮的打分曲线预设最终版的曲线。
第三轮：预设最终版的曲线确认
使用预设最终版的曲线冲泡，如果风味的起落不足够稳定和凸显，就会进一步细化和调整。如果小组一致认可这个冲泡效果，即可定稿。
完成以后我们会把冲泡当中的关键信息：煮水器具、泡茶器具、克重、冲泡手法、温度、时间、轮次全部记录在这张交付给茶友的卡片上面，这样大家拿到冲泡卡就可以按照指南进行冲泡啦~
来自【原叶茶冲泡体系】的测试邀请函
在这里也邀请各位品牌方、渠道方来加入“原叶茶冲泡体系”，如果对您的某些茶品的品质和稳定性足够自信，不妨一起来一场冲泡体系的测试，让每一位爱茶的茶友们，都能喝到“制茶师的味道”。目前有两个方案：
1 在二泉吟无锡的水立方风味实验室共测
2 【原叶茶冲泡体系】免费提供全套资料，并协助茶叶品牌方或茶馆自行使用。
以上仅限行业用户与资深爱好者
冲泡体系的过程既是松弛的也是严谨的，对于各方面我们也有以下流程和要求：
一、意向阶段
1.冲泡体系详细咨询与了解
2.进行场地、茶品、用水、器具的基础条件确认，看是否能充分进行冲泡体系的制作。
3.确认完场地部分以后需要确认排期的时间与调配人员和参与人员是否可以充分到位，确保冲泡体系的充分进行和完成
二、方案阶段
流程情况确认好以后我们会排好当日的活动流程安排，并附上活动章程与细节。
三、活动阶段
1. 参与冲泡体系每款茶品按照顺序1、2轮（或更多）进行，一款一款优化和确认
2. 完成优化以后信息填写到冲泡体系卡上作为后续印刷备用
感兴趣的品牌方和资深用户请搜索公众号：二泉吟，并联系后台客服咨询，我们将免费提供全套【原叶茶冲泡体系】
